Quelles sont les difficultés que tu rencontres dans ton métier ?
Pour le moment le plus grand challenge, c'est de trouver comment cohabiter avec les limaces et les rongeurs ! Cette
année entre le 30% et le 40% de ma production est partie à cause d'eux. Si j'arrive à régler ce problème, je pourrais augmenter la quantité de paniers que je produis. Au niveau du climat, c'est la sécheresse belge qui pose problème. Les maraîchers qui ont un peu plus de bouteille le disent: ils sont moins sûrs de leurs dates de semis. Ce n'est plus si simple malheureusement.
Quels légumes ne manquent jamais dans ton assiette?
Ça dépend de la saison ! En hiver, il y a vraiment une diversité énorme de courges tant au niveau de la couleur que du goût. C'est comme les tomates en été. Cette année, j'ai découvert la « courge delicata ». C'est une petite courge très farineuse qui est un super liant pour certains plats. Elle est un peu sucrée et très goûtue. Sinon j'ai plutôt des périodes de boulimie. Par exemple quand les premiers concombres arrivent, je vais en manger un ou deux par jour, je les cueille et je les mange tout cru. Et puis à un moment j'en ai eu assez et je passe à un autre légume. Le fait de vivre tout le temps dehors habitue le corps à prendre le rythme de la nature et à composer avec ce qu'il y a.
Tu fais partie du projet pilote du réseau des Gasap bruxellois pour créer un système de garantie participative. De quoi s'agit-il ?
Ça fait déjà un an qu'on travaille dessus. C'est un moyen pour le réseau de concrétiser la charte qui donne les lignes directrices de l’association qui est parfois un peu abstraite à appliquer, alors il faut mettre des jalons. Et c'est justement ces jalons qu’on essaie d’expérimenter avec quelques producteurs, mangeurs et bénévoles du réseau.
Par intermédiaires de visites de champs, on a mis en place un questionnaire pour chaque acteur. Cette info permettrait de mieux positionner les producteurs au niveau de leur travail et ça va aider les groupes d'achats dans leurs relations avec les producteurs. Tout ça dans le but, non pas d’exclure qui que ce soit, mais de faire avancer. Ça va aussi permettre de renforcer l'identité du réseau. Sa grande force est l'aspect solidaire et engagé. Dans une époque où la diversité de l'offre de légumes bio est très importante, ce réseau a un rôle à jouer. Malgré le nombre de nouvelles épiceries qui ouvrent à Ixelles, je compte toujours avec un groupe intéressé par la démarche de soutien à l'agriculteur. Ça permet à des agriculteurs pas certifiés bio d'avoir une certaine crédibilité dans leur travail.
J'ai été certifié auparavant, mais à partir du moment où je connais tous mes clients et qu’eux peuvent me poser des questions et visiter mon
champ, je ne vois pas l’intérêt de la certification. Finalement, le cahier des charges du bio est assez vite falsifiable et ne garanti pas la qualité nutritive ni gustative des légumes. Ce label contrôle qu'il n'y a pas utilisation de produits non-autorisés. Mais par exemple, la saison passée a été très humide et le label a relevé le seuil d’utilisation de la bouillie bordelaise qui est un fongicide qu'on met sur les patates. Au final, si on commence à jouer avec les limites je ne vois pas trop l’intérêt du contrôle. C'est déjà un produit très mauvais pour le sol, je ne comprends pas pourquoi il est autorisé. La certification bio ne va pas assez loin à mon goût, je l’ai donc abandonnée.
